中国茶区分布

中国茶树栽培历史悠久，是世界上最古老的茶叶生产国。茶树适生地区辽阔，自然条件优越。在长期栽培过程中，随栽培技术的不断改进和提高，茶树种植区域也不断扩大。

一、中国茶区分布概述

目前，中国茶区东起东经122°E的台湾省东岸，西至东经94°E的西藏自治区察隅，南自北纬18°N的海南省三亚市，北达北纬38°N附近的山东省蓬莱，南北跨20°纬度达2100km，东西跨28°经度纵横2600km的广大区域都有茶树栽培。产茶省（自治区、直辖市）有：浙江、安徽、四川、重庆、台湾、福建、云南、广东、海南、湖北、湖南、江西、贵州、广西、江苏、陕西、河南、山东、甘肃和西藏。植茶区域主要集中在东经102°以东、北纬32°以南的浙、湘、皖、川、滇、闽、台等省（自治区、直辖市）。全国有1000多个县产茶。

由于地理纬度、海陆分布和地形条件的影响，中国茶区内的自然环境差异很大，就气候条件而论，整个茶区横跨中热带、边缘热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带和暖温带等6个气候带，各地土壤、水热、植被等方面存在明显的差异，但主要产茶区域则分布在亚热带区域，集中于中亚热带和南亚热带。从地形条件来看，具平原、盆地、丘陵、山地和高原等各种类型。海拔高低悬殊，在垂直分布上，茶树最高种植在海拔2600m的高地上，而最低仅距海平面几米的低丘上，一般都在800m以下，尤其以海拔200～300m的低山丘陵栽培较多。全国茶区地势东南低、西南高。不同地区生长的不同类型和不同品种的茶树，决定着茶叶品质及其适制性和适应性，形成了一定的茶类结构。由于纬度、海拔、地形和方位等不同，各地气候、土壤、地势条件都有很大的差别。就气候而论，最冷月（1月）平均气温，江北的信阳在1°C左右，江南的杭州在4～8°C之间，岭南的广州在10°C以上，西南的重庆在6～8°C；最热月（7月）除云贵高原外，大都在27～28°C之间；年平均降水量，北部茶区较少，在1000mm以下，长江流域在1000～1500mm之间，华南达1500～2000mm，长江流域4月雨量开始增加，5～6月为梅雨期，雨量多，7～8月雨量相对较少，9月雨量又较多；气温和雨量自北向南相伴增高；土壤自北而南呈黄棕壤、黄褐土、红壤、黑土、砖红壤分布，且多为酸性红黄壤。生态环境条件不仅对茶树生育有明显的影响，而且要求的栽培技术也有所不同。2006年全国各产茶省（自治区、直辖市）的茶园面积、产量统计如下（表1-1）。

表1-1 中国各地区茶园面积、产量统计表（2006年）*

*引自《中国茶叶》2007年第4期。中国台湾省统计资料暂缺。

二、中国茶区的划分及其生产特点

中国茶树栽培历史悠久，在长期不同的发展过程中，茶叶生产区域内的生态环境、茶类生产、茶树栽培技术、茶叶的产量、品质以及经济效益均经历了不同的变化，各时期茶区的划分凸显其特点。

（一）中国茶区划分史略

中国茶区最早的文字表达始于唐朝陆羽《茶经》，在该书八之出中把当时植茶的43个州、郡划分为八大茶区：

1. 山南茶区 包括峡州（今湖北省宜昌一带）、襄州（今湖北省襄阳一带）、荆州（今湖北省江陵一带）、衡州（今湖南省衡阳一带）、金州（今陕西省安康一带）、梁州（今陕西省汉中一带）。
2. 淮南茶区 包括光州（今河南省潢川、光山一带）、舒州（今安徽省怀宁一带）、寿州（今安徽省寿县一带）、蕲州（今湖北省蕲春一带）、黄州（今湖北省黄冈、新洲一带）、义阳郡（今河南省信阳一带）。
3. 浙西茶区 包括湖州（今浙江省长兴一带）、常州（今江苏省武进一带）、宣州（今安徽省宣州一带）、杭州（今浙江省杭州一带）、睦州（今浙江省建德一带）、歙州（今安徽省歙县一带）、润州（今江苏省镇江一带）、苏州（今江苏省吴县一带）。
4. 剑南茶区 包括彭州（今四川省彭县一带）、绵州（今四川省绵阳一带）、蜀州（今重庆及四川省成都一带）、邛州（今四川省邛崃一带）、雅州（今四川省雅安一带）、泸州（今四川省泸州一带）、眉州（今四川省眉山一带）、汉州（今四川省广汉一带）。
5. 浙东茶区 包括越州（今浙江省绍兴一带）、明州（今浙江省宁波一带）、婺州（今浙江省金华一带）、台州（今浙江省临海一带）。
6. 黔中茶区 包括思州（今贵州省务川一带）、播州（今贵州省遵义一带）、夷州（今贵州省凤冈、石阡一带）。
7. 江西茶区 包括鄂州（今湖北省武汉一带）、袁州（今江西省宜春一带）、吉州（今江西省吉安一带）。
8. 岭南茶区 包括福州（今福建省福州、闽侯一带）、建州（今福建省建瓯、建阳一带）、韶州（今广东省曲江、韶关一带）、象州（今广西壮族自治区象州一带）。

宋代茶区分布在长江流域和淮南一带。主要产地是江南路，其次是淮南路、荆湖路、两浙路和福建路。至南宋，全国已有66个州242县产茶。并按成茶形态分成了片茶和散茶两大生产中心。

元代茶区在宋的基础上又有新的开拓，主产区是江西行中书省、湖广行中书省，包括湖南、湖北、广东、广西、贵州、重庆和四川南部。

明代无新产茶地区的记述，茶区沿袭元代，无重大变化。

清代，由于国内消费的增长和对外贸易的开展，促进了植茶范围的扩大，并形成了以茶类为中心的栽培区域。在鄂南的蒲圻、咸宁和湖南省临湘、岳阳等县形成了砖茶生产中心；在福建省的安溪、建瓯等县形成了乌龙茶生产中心；湖南省安化，安徽省祁门、旌德，江西省武宁、修水等县和景德镇市的浮梁形成了红茶生产中心；在江西省婺源、德兴，浙江省杭州、绍兴，江苏省苏州虎丘和太湖洞庭山形成了绿茶生产中心；在四川省和重庆市的雅安、天全、名山、荥经、灌县、大邑、什邡、安县、平武、汶川等县则以生产边茶著称；而广东省罗定、泗纶等地以生产珠兰花茶而驰名。

20世纪30年代，吴觉农和胡浩川在1935年所著《中国茶业复兴计划》一书中，根据茶区自然条件、茶农经济状况、茶叶品质好坏、分布面积大小及茶叶产品的出路等，系统地将全国划分为13个茶叶产区，其中外销茶8个区，包括红茶5个区（即祁红、宁红、湖红、温红、宜红）、绿茶两个区（屯绿、平绿）、乌龙茶1个区（福建乌龙）、内销茶5个区（即六安、龙井、普洱、川茶、两广）。陈椽（1948年）在《茶树栽培学》一书中，根据山川、地势、气候、土壤、交通运输及历史习惯，将我国划分为4个茶区，即：浙皖赣茶区、闽台广东省茶区、两湖茶区和云川康茶区。庄晚芳（1956年）在《茶作学》一书中根据地形、气候与茶叶生产特点，认为可划分为4个茶区，即：华中北区，位于北纬31°～32°，包括皖北、河南和陕南等地；华中南区，位于长江以南的丘陵地带，包括江苏、皖南、浙江、江西、湖北、湖南等地；四川盆地和云贵高原区，包括四川、云南、贵州；华南区，位于南岭以南，包括福建、广东、广西、台湾和湖南南部等地。

茶区属于经济概念，其划分是要在国家总的发展生产方针指导下，综合自然、经济和社会条件，注意行政区域的基本完整来考虑。我国茶区分布广阔，在几个生态气候带内，由于海拔高度、地形、方位不同，气候、土壤等都有很大的差异。这些不仅对茶树的生育有明显的影响，而且在茶树品种分布、茶类生产、茶树栽培技术、茶叶的产量、品质以及经济效益和持续发展都有所差别。因此，茶区是按茶树生物学特性，在适合于茶叶生产要求的地域空间范围内，综合地划分为若干自然、经济和社会条件大致相似、茶叶生产技术大致相同的茶树栽培区域单元。茶叶区划的确立，有助于因地制宜采用相应栽培技术和茶树品种，发挥区内生态、经济、技术优势。基于茶区划分的指导思想，依据各地多年的研究和实践，较统一的认识是将全国划分为三级茶区。一级茶区为全国划分，国家根据区域进行宏观指导；二级茶区由各产茶省（自治区、直辖市）自行划分，以利调控和领导；三级茶区由地（市）划分，直接指挥茶叶生产。

（二）中国茶区的自然概况和生产特点

依据中国茶区地域差异、产茶历史、品种分布、茶类结构、生产特点，将全国国家一级茶区划分为四大茶区：即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区（图1-1）。四大茶区各具其自然概况和生产特点。

1. 华南茶区 位于福建大漳溪、雁石溪，广东梅江、连江，广西浔江、红水河，云南南盘江、无量山、保山、盈江以南。包括福建和广东中南部，广西和云南南部以及海南和台湾。是我国气温最高的一个茶区。属于茶树生态适宜性区划最适宜区。
   华南茶区南部为热带季风气候，北部为南亚热带季风气候。粤、桂南部、海南、滇南和台湾等地，终年高温，长夏无冬。整个茶区高温多雨，水热资源丰富。年均温在20°C以上，最冷月平均气温除个别地点外，绝大部分地区都在12°C以上；大部分地区极端低温不低于-3°C，最热月平均气温在27～29.1°C，≥10°C积温达6500°C以上，年活动积温6500°C以上，无霜期300～350d。全年降水量可达1500mm，台湾省超过2000mm，海南的琼中高达2600mm。全年降水分布不匀，以夏季降水最多，70%～80%的雨量集中在4～9月，而11月至翌年初往往干旱。干燥指数大部分小于1，但海南等少数地区大于1。
   茶区土壤大多为砖红壤和赤红壤，部分是黄壤。在有森林被覆下的茶园，土层相当深厚，富含有机质，有些地区因植被破坏，土壤暴露，雨水侵蚀，有机质迅速分解，理化性状趋于恶化，酸度增高。该区茶树资源极其丰富，茶树品种主要为乔木型或半（小）乔木型茶种，灌木型的茶种也有分布。由于生态条件适宜，茶树生长良好，茶叶品质优良。生产的茶类有红茶、普洱茶、六堡茶、绿茶和乌龙茶等。
   2. 西南茶区
   位于米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括贵州、四川、重庆、云南中北部和西藏东南部等地。属于茶树生态适宜性区划适宜区。
   西南茶区地形复杂，地势高、起伏大，因此区内各地气候差别大，但大部分地区均属亚热带，水热条件较好。由于秦岭大巴山屏障阻挡寒潮侵袭，冬季较温和。年均气温在14～18°C，四川盆地在17°C以上，云贵高原为14～15°C。除个别特殊地区如四川万源可低至-8°C外，冬季极端低温一般在-3°C，1月份平均气温都在4°C以上，7月份除重庆外，一般都低于28°C，≥10°C积温为5500°C以上。全年大部分地区的无霜期220d以上。年降水量在1000mm以上，个别地区如雅安、峨眉多达1700mm，西藏南部边缘为1500mm以上。降水量以夏季最高，约占全年的40%～50%，且多暴雨和阵雨；秋季次之，冬、春季降水较少，冬季降水不到全年的10%，易形成干旱。干燥指数小于1，部分地区小于0.75。茶区雾日多，四川全年雾日在100d以上，而贵州部分地方多达170d，日照较少，相对湿度大，形成了与其他茶区不同的气候特点。
   西南茶区大部分地区是盆地、高原，土壤类型较多，滇中北为赤红壤、山地红壤和棕壤为主；川、黔及藏东南以黄壤为主，尤其川北土壤变化大。pH5.5～6.5，土壤质地较黏重，有机质含量一般较低。区内茶树资源较丰富，所栽培的茶树品种类型有灌木型、小乔木型和乔木型茶树，生产的茶类有红茶、绿茶、普洱茶、边销茶和花茶等。
   3. 江南茶区
   在长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包括广东和广西北部，福建中北部，安徽、江苏和湖北省南部以及湖南、江西和浙江等省，是我国茶叶的主产区。属于茶树生态适宜性区划适宜区。
   江南茶区基本上属于中亚热带季风气候，南部为南亚热带季风气候。气候特点是春温、夏热、秋爽、冬寒，四季分明；年平均气温在15.5°C以上，南部可达18°C左右，1月份平均气温3.0～8.0°C，北部往往因寒潮南下使温度剧降，部分地区有时达-5°C，有的年份甚至下降至-16～-8°C，7月份平均气温在27～29°C，极端最高气温有时达40°C以上，部分地区因夏日高温，会发生伏旱或秋旱。全年无霜期230～280d，常有晚霜，茶树生长期约225～270d，≥10°C积温为4800°C以上。年降水量在1000～1400mm，以春季降水量最多，秋冬季则较少，易发生伏旱或秋旱。
   江南茶区宜茶土壤基本上是红壤，部分为黄壤或黄棕壤，还有部分黄褐土、紫色土、山地棕壤和冲积土等，pH5.0～5.5。浙江、安徽南部、江西和湖南等地的红黄壤，由于母岩和环境条件的差异，土壤理化性质不尽相同。在自然植被覆盖下的茶园土壤，以及一些高山茶园土壤，如皖南的黄山、江西的庐山和浙江的天台山等处的土壤是在落叶阔叶林作用下形成的，土层深厚，腐殖质层达20～30cm；而缺乏植被覆盖的土壤，尤其是低丘红壤，其发育差，结构也差，土层浅，有机质含量低。江南茶区产茶历史悠久，资源丰富。茶树品种主要是灌木型中叶种和小叶种，小乔木型的中叶种和大叶种也有分布。生产茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶以及各种特种名茶。如西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、洞庭碧螺春等历史名茶，品质优异，具较高的经济价值，且驰名中外。
   4. 江北茶区
   位于长江以北，秦岭、淮河以南，以及山东沂河以东部分地区，包括甘肃、陕西和河南南部、湖北、安徽和江苏北部以及山东东南部等地，是我国最北的茶区。属于茶树生态适宜性区划次适宜区。
   江北茶区处于北亚热带北缘，区内地形复杂，与其他茶区相比，气温低，积温少。大多数地区年均气温在15.5°C以下，1月份平均气温1～5°C，极端最低气温多年平均在-10°C左右，个别地区可达-15°C，3月底、4月初常有晚霜出现，全年无霜期约200～250d。10°C以上的持续时间有180～225d，≥10°C积温为4500～5200°C，年茶树生长期约6～7个月。有的地区因冬季既冻又旱，茶树生育受阻。年降水量为700～1000mm，四季降水不匀，以夏季最多，占全年降水量的40%～50%；冬季最少，仅为全年降水量的5%～10%，往往有冬春干旱。干燥指数在0.75～1.00，空气相对湿度为75%。
   因地形较复杂，有的茶区土壤酸碱度略偏高，宜茶土壤多为黄棕壤，部分为山地棕壤，是在常绿阔叶混交林的作用下而形成，土质黏重，肥力不高。江北茶区种茶历史悠久，新中国成立后有所扩大。该区种植茶树品种多为灌木型中小叶种，抗寒性较强。生产茶类主要为绿茶，由于生长季节昼夜温差大，所制绿茶，香高味浓，品质较优。
   我国茶区的气温、降水量和土壤条件等，基本符合茶树生长的要求，自然条件总的是优越的。个别地区冬季气温较低，或夏季有高热，或全年降水量在1000mm以下，或土壤质地黏重、肥力低等。因此，在新茶园建立或老茶园改造时，要充分发挥自然条件的优越性，利用山地微域气候的特点，因地制宜地采用适合当地气候条件和土壤条件的茶树良种和栽培管理技术措施，为茶树良好生长营造一个有利的生态环境，将茶园建成“一优二高”的生产基地，促进中国茶产业的可持续发展。

   三、中国主要产茶省的生产概况

   
   我国茶树栽培历史悠久，分布地域广阔，生产状况各异，各省茶叶生产情况及栽培特点也不一致，现将主要产茶省份的生产概况介绍如下。

   （一）福建省

   
   福建省是一较古老的茶区，唐代已有茶叶生产，到了宋代有较大的发展。1610年荷兰商人首次从厦门购去茶叶，1644年英国人在厦门设立商业机构，18世纪中叶（1751—1760年）英国东印度公司从中国输入茶叶1.68万t，其中武夷茶占63.3%。许多国家茶的语音由福建厦门茶的语音演变而来。1949年茶园面积仅有1.80万hm²，产量0.35万t；1960年茶园面积4.04万hm²，产量0.87万t；1970年茶园面积5.11万hm²，产量1.08万t；1980年茶园面积10.99万hm²，产量2.58万t；1990年茶园面积11.67万hm²，产量5.82万t；2005年茶园面积15.52万hm²，产量18.48万t。全省除海岛平潭县外，县县都产茶。
   福建地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷热。年降水量1000～2000mm，年平均相对湿度70%～80%，年平均气温17～22°C，年活动积温4500～7700°C。
   福建茶树品种资源十分丰富，茶树品种达830多个。历来注重良种选育和利用，丰富多彩的茶树品种资源中如福鼎大白茶、铁观音、政和大白茶、水仙、毛蟹、黄棪、本山、梅占等均为茶农选育而成，福云6号、福云7号、福云10号等良种是福建省茶叶研究所培育的，良种普及率居全国第一，对茶树良种繁育推广做出了很大贡献。该省山峰高峻，坡度较大，一般旧茶园多在坡地砌成梯田种茶，少数栽在山顶或谷地平原上。新中国成立后，一批新辟茶园陆续出现在闽东、闽南沿海平地、低丘地带和闽北的低山丘陵区域，大多采用营养繁殖育苗移植方法建园，在茶园管理上大多有施肥、培土习惯，年施肥2～3次，每隔1～3年培土1次。闽东茶区以往有间作茶园，管理较粗放，现大力推广茶树更新，加强施肥，茶园面貌日新月异。采用科学栽培技术，积极选用良种；推广山地等高梯层、梯田式茶园的规划设计标准与垦辟方法；茶树沟栽、深穴栽植、条栽密植，在茶园里种植爬地兰、满园花、金光菊、猪屎豆等绿肥，为加速成园、提高单产和品质创造了条件。该省茶类最多，有乌龙茶、白茶、红茶（工夫红茶、小种红茶、红碎茶）、绿茶（烘青、炒青、蒸青）和花茶等，各类茶中名茶亦多，如乌龙茶中的“武夷岩茶”、“大红袍”、“安溪铁观音”，白茶中的“白毫银针”、“白牡丹”，红茶中的“正山小种”等，花色多，独具风格，因此，销路广、声誉高。不少茶叶是根据品种特点，单独采制、单独销售。

   （二）浙江省

   
   自葛玄在天台山、盖竹山植茶始，已有1700多年植茶史。唐代宗广德年间（763一764年），长兴进贡顾渚紫笋茶最多一年高达9.2t，而且茶叶已有边销。唐代种茶已较普遍，《茶经》便是）植。约18世纪初，开始对外出口贸易（1869一1879年间，全国每年约有1万t绿茶销美，其中半数以上是浙江所产的平水珠茶）。1933年《浙江省经济年鉴》记载全省采茶2.46万t，是旧中国浙江茶叶历史上产量最高记录。后因战乱至1949年，茶园面积下降到2.12万hm²，产量仅有0.66万t。新中国成立后茶叶生产迅速地恢复和发展，1960年茶园面积6.13万hm²，产量2.80万t；1970年茶园面积9.63万hm²，产量2.49万t；1980年茶园面积16.93万hm²，产量7.54万t；1990年茶园面积16.25万hm²，产量11.70万t；进入20世纪90年代以来，采取稳定面积、提高单产、发展名优茶、增加收益的途径，2005年茶园面积15.47万hm²，产量14.44万t。现全省72个县产茶。
   浙江省年平均气温在15.6～16.4°C之间，年降水量为1328～1704mm，年相对湿度为80%，年活动积温5000～5500°C，气候土壤宜于茶树栽培，又有长期生产经验。新中国成立后，不断推广栽培新技术，并针对生产需要在不同年代均各有重点。20世纪50年代初期，重点垦复荒芜茶园；1958年后着重进行低产茶园改造和发展条栽茶园；20世纪70年代发展的新茶园要求高标准、高质量，根据地形情况，采取砌坝保土的办法，修筑梯坎，主要推广鸠坑种、福鼎、毛蟹等品种；20世纪70年代后期和80年代初期，发展了6700hm²速成密植茶园，每公顷种植株数比单条植增加3～5倍；20世纪80年代开始发展的新茶园，要求采用良种，重点推广迎霜、劲峰、翠峰、福鼎、龙井43、菊花春、碧云、浙农12、浙农25等无性系良种。茶园的培育管理，20世纪50年代比较粗放，施肥面积不多，只是一年耕作2次；20世纪60年代要求采一次茶施一次肥，重点强调一次基肥，耕作要求三耕四削；20世纪70年代初提出科学施肥，实行“三结合”即有机肥与无机肥结合，分次追肥与基肥结合，氮肥与磷钾肥结合，按每公顷产750kg干茶施纯氮75kg的标准进行施肥；20世纪80年代应用新技术，推广三十烷醇、稀土微肥、植物生长调节物质、叶面宝等。在茶叶采摘上，20世纪50年代初绝大部分地区只采春茶、少采夏茶，不采秋茶，留鱼叶采摘；1958年初提倡采秋茶；20世纪70年代后采取春茶留大叶或夏留大叶，其他季节留鱼叶的采摘方法，以养好树冠，增加产量；20世纪90年代后在茶区推行机剪机采，以提高工效，降低成本。
   主产绿茶，西湖龙井、莫干黄芽、径山茶等历史名茶在国内外享有盛誉，亦生产红茶和花茶等，近十几年来大力发展名优茶，茶叶产值居全国之首。浙江省在茶叶生产技术、科研和教学诸方面具很强的优势：中国农业科学院茶叶科学研究所、中华全国供销总社茶叶研究所、农业部茶叶质量检测中心、中国茶叶博物馆和全国重点学科—浙江大学茶学系均设在浙江杭州。

   （三）云南省

   
   云南是茶树的原产地之一，据考证，早在三千多年前云南境内的富源（《华阳国志南中志》：“平夷县……山出茶、蜜…”商周时称今富源县为平夷县）等地山中出茶，三国时傅巽的“南中茶子”声名远播，据傣文记载，云南在1700多年前已有茶树栽培。现许多县发现的1000～2000年的野生茶树以及澜沧县景迈近千公顷千年古茶园佐证了悠久的产茶历史。唐宋时已兴盛，宋代普洱县就是著名的茶马市场；明清扩展，1763年云南就有茶叶出口，据海关统计数据，1910年滇茶出口为15.02t，1936年出口为77.82t，达旧中国云南茶叶出口历史最高水平。1949年茶园面积为1.07万hm²，产量为0.25万t。新中国成立后发展很快，1960年茶园面积4.19万hm²，产量1.20万t；1970年茶园面积5.46万hm²，产量1.46万t；1980年茶园面积9.30万hm²，产量1.78万t；1990年茶园面积16.04万hm²，产量4.48万t；2005年茶园面积21.85万hm²，产量11.59万t。现全省有120个县产茶。
   云南茶区属高海拔低纬度，地貌复杂，生态条件多样，呈“立体气候”。茶园分布在海拔1200～2000m，年平均温度在12～23°C之间，活动积温在4500～7500°C之间，年降水量一般在1000mm以上，最高为2000多mm。全省除高寒山区外，气候温暖多湿，宜茶地区广阔。
   云南茶树种质资源十分丰富（已发现大量的野生种），加之长期自然选择和人工选育的结果，已形成丰富多彩的茶树品种资源，在勐海建成了国家级茶树种质资源圃。全年茶树生长期长，栽种3年便可成园开采，一般采摘期每年达8～9个月以上。省内滇西、滇南基本种植大叶种，滇中、滇东北茶区气温较低，主要种植小乔木和灌木型品种。大力发展新茶园，积极推广先进技术措施，有目的地配置茶树与香樟、橡胶、果树等间作，构建的复合茶园取得了很好的生态、经济和社会效益。茶园实施耕作、施肥、修剪、合理采摘等科学管理，促进了茶树栽培的良性发展。生产茶类有红茶、绿茶、普洱茶、紧压茶（沱茶、七子饼茶、砖茶等）和花茶等，尤其以红茶和普洱茶在国内外市场上享有盛名。

   （四）湖北省

   
   历史上早在晋代前就有栽茶，19世纪以来，成为我国茶叶出口的重要产地之一，1850年前后，从汉口出口的红茶每年曾达0.075万t，俄国人还在羊楼洞自行设厂制茶。鄂南、鄂西一带茶叶生产有所发展。1936年，全省茶园面积2.07万hm²，产茶2.1万t。新中国成立前夕，茶园面积仅有0.87万hm²，年产茶0.15万t左右；1960年茶园面积1.33万hm²，产量0.73万t；1970年茶园面积4.00万hm²，产量0.95万t；1980年茶园面积7.94万hm²，产量1.74万t；1990年茶园面积8.07万hm²，产量6.37万t；2005年茶园面积13.84万hm²，产量8.50万t。
   全省年平均气温为15～17°C，年降水量在800～1700mm之间，而茶树活跃生长期的降水量均在1000mm以上，年无霜期207～307d，具备了茶树生长较适宜的生长条件。
   新中国成立后，全省先后建立30多个国营茶场，1965年以来发展大批以茶农经营为主的新茶园，占全省茶园面积的70%以上。其中部分建园基础好、管理水平较高的茶园，显示了良好的经济效益；不少地区注意普及科学种茶技术，改变过去幼年茶树“清范亮脚”的做法，培育树冠。推广茶园铺草以增加土壤有机质和伏旱、秋旱保水；20世纪70年代末开始推广低产茶园改造措施，增产效果显著；20世纪80年代开始，有计划地推广密植速成丰产茶园栽培技术，全省已发展了1万余hm²；从1997年以来，大力实施以茶树无性系栽培、机制名优茶加工等为重点的茶资源综合开发工程，有力地推动了茶叶生产朝着优质、高产、高效方向发展。茶树品种除农家群体、恩施大叶种、宜昌大叶种以及崇阳大叶种等，还引进福鼎大白茶等良种，生产的茶类有绿茶（包括老青茶）、红茶及黑茶。

   （五）四川省

   
   为我国古老茶区之一，栽茶已有3000多年历史。西周初期，巴蜀已有人工栽培茶树，西汉时，蒙山植茶，今彭山县成为茶叶市场；唐代蒙山名茶兴起；宋代是四川茶业的兴盛时期，据哲宗元祐元年（1086年）彭州知州吕陶估计，“蜀茶岁约三千万斤”，创历史最高记录。1950年茶园面积1.40万hm²，产量0.59万t；1960年茶园面积2.53万hm²，产量1.10万t；1970年茶园面积3.33万hm²，产量1.27万t；1980年茶园面积11.40万hm²，产量2.91万t；1990年茶园面积10.67万hm²，产量5.81万t；2005年茶园面积15.20万hm²，产量9.79万t。有156多个县产茶。
   四川为盆地，地势西北高，东南低，四周群山绵延，丘陵荒地多，河流交错，春夏凉爽，湿润多露，秋冬暖和，适宜茶树生长。
   过去茶园较分散，部分茶园间作，管理比较粗放，不合理采刈茶树，制造边茶，单产低。新中国成立后，重视茶园管理，推广先进技术，茶叶产量和品质均有明显的提高。特别是推广了茶树快速育苗、茶树持续丰产的综合技术、茶园密植丰产栽培技术、茶园综合治理技术等，对四川科技兴茶都起到积极的作用。四川茶区生态条件优越，生产潜力大，且具有广阔的发展前景。茶树品种以四川中叶种为主，以外省引进的鸠坑种、云南大叶种、福鼎大白茶等良种以及本省的南江大叶茶、崇庆枇杷茶、筠连早白尖、古蔺牛皮茶和育成的新品种扩建新茶园。主要生产红茶、绿茶、南路边茶和西路边茶。

   （六）湖南省

   
   湖南栽茶历史悠久，西汉时就已产茶，东汉《桐君录》记载湘西永顺县是当时的产茶地之一；汉时的荼陵是中国最先有茶字命名的县；长沙马王堆出土随葬品有4处提到茶。盛弘之《荆州土地记》中有南北朝时期“武陵七县通出茶”的记载。唐代，湖南的湘、资、沅、澧四水流域均已产茶。宋时产茶已超过0.5万t。明清时期，特别是明末清初，茶叶生产得到了较大的发展，茶叶的产量之多、质量之好已驰名中外。据《湖南经济》记载，19世纪末，全省年产茶达到7.5万t。1914年湖南茶园面积为8.88万hm²，产量8.06万t，是历史上的兴盛时期。1917年后湖南茶叶日益衰落，至1949年茶园面积只有3.20万hm²，产量0.98万t。新中国成立后，茶叶生产迅速恢复和发展，1960年茶园面积5.12万hm²、产量为2.54万t；1970年茶园面积7.22万hm²，产量2.15万t；1977年茶园面积曾达到17.33万hm²；从1978年起进入调整稳定阶段，茶园面积逐年减少，单产稳中有升，1980年茶园面积15.78万hm²，产量6.08万t；1990年，面积为9.59万hm²，产量为7.39万t；2005年茶园面积8.01万hm²，产量7.20万t。
   茶区年平均气温16～18°C，年活动积温为5000～5800°C，无霜期261～313d。年平均降雨量1200～1700mm，其中4～9月的降水量为800～1200mm。
   新中国成立后，湖南省在茶树栽培、良种的选育推广等方面进行了大量的科学研究和推广工作，20世纪50年代研究了茶树采种、育苗、播种、齐苗、定型修剪、分批多次采摘法、茶园绿肥种植等，并予以推广，保证了新建茶园的质量；20世纪60年代研究推广了茶树早成园、持续高产稳产技术，氮、磷、钾化肥的增产效应，茶园有机肥使用技术等，有力地促进了茶树高产栽培工作的开展，1975年洣江茶场1hm²茶园创下7500kg的高产纪录；20世纪70年代进行了红壤茶园复合肥的肥效试验、机采茶园的经济效益与机采茶树生育性状的研究：20世纪80年代机采茶树栽培技术的研究达到了国内领先水平，在生产上取得了显著效益；近十多年来，通过无性系良种推广、规范化栽培、无公害生产、名优茶开发，使湖南茶产业步入良性发展的轨道。
   生产茶类有红茶、绿茶（包括老青茶）及黑茶；有一大批历史名茶和新创制的名优茶。

   （七）安徽省

   
   秦汉时，四川经陕西、河南而将植茶传至皖西，东汉华佗《食经》：“苦荼久食，益意思。”晋元帝时宣城地方官温峤“进贡茶一千斤、贡茗三百斤”，可见安徽茶叶品质之优良。到唐代安徽茶叶已颇为繁荣，当时安徽西部、南部、山区丘陵已经广植茶树，安徽茶叶已远销山东、河北、陕西等地，宋嘉祐6年（1061年）全国设13个卖茶山场，安徽就有5个；清代茶叶出口贸易迅速扩大，安徽茶叶以其优越品质在中国茶叶出口贸易中居于重要地位。1915年安徽茶叶产量高达2.49万t，到1949年茶园面积2.43万hm²，产量仅有0.71万t；而1960年茶园面积3.70万hm²，产量2.56万t；1970年茶园面积3.93万hm²，产量2.16万t；1980年茶园面积9.98万hm²，产量3.20万t；1990年茶园面积11.53万hm²，产量5.28万t；2005年茶园面积11.76万hm²，产量5.96万t。现全省共有55个县市产茶。
   新中国成立后，不仅皖南、皖西北原有老茶区发展了，使不少老茶山换了新面貌，而且丘陵地新区也发展种茶，尤其是1958年毛泽东主席视察安徽舒城县时，指示“山坡上要多多开辟茶园”，给广大茶区人民增添发展茶叶生产的信心。除开辟新茶园外，还积极改造老茶园，实行补缺，增加密度，改变过去那种一年两挖、日采夜制、“一把抓”、“留顶养标”等状况，因地制宜进行规划改造，分年分批地进行建设成为茶叶生产基地。江南宣郎广一带建立起一批大规模国营茶场如十字铺茶场、祠山岗茶场、敬亭山茶场、军天湖农场、白茅岭农场等，并已与科研、教育、外贸等单位联合，大搞科学实验，在良种选育、防治病虫、合理采摘、提高单产以及管理等方面进行科学研究，取得很多成果。生产的茶类为红茶、绿茶和黄茶，其中的“祁红”、“屯绿”“黄山毛峰”、“太平猴魁”、“六安瓜片”驰名中外。