品种选用与搭配

茶树品种的选用与搭配

茶树品种是决定茶园产量、鲜叶质量和成茶品质最重要的因素。在建园时，首先考虑选择上述所介绍的国家级和省级良种，充分发挥良种的作用。选择时要根据实际生产的茶类，结合各地生态条件以及各优良品种的适应性和适制性，确定主要栽培品种及搭配品种。合理利用不同良种的特点，扬长避短，充分发挥不同茶树良种在产量、品质、抗逆性以及提高劳动生产率等方面的综合效应。

一、茶树品种的选用

目前我国除了国家审（认）定的96个茶树品种，省级审（认）定的120个茶树品种外，还有许多生产上利用的地方品种和名枞。品种资源相当丰富，不同的品种有不同的特征特性，如树形、分枝密度、叶片大小、芽叶色泽和百芽重、制茶品质、产量高低、适制性、抗逆性与适应性、内含成分等，从而形成了茶树品种特征与特性的多样性。在茶树品种选用上，注意考虑以下几点：

（1）充分了解园地的生态条件，特别是土壤、光照、温度、水分、植被、天敌以及病虫草害的现状，选择与之相适应、抗性强的茶树品种。

（2）明确企业规划，确定适宜发展茶类的品种，选择适制性好、品质优异且互补的茶树品种进行搭配。

（3）在满足生态条件和适制茶类的前提下，茶树品种应尽可能多样化，充分利用不同茶树品种品质多样性提高成茶品质。

（4）实现茶园机械化，特别是茶叶采摘机械化，降低劳动强度，提高劳动效率，已成为解决目前茶园管理中劳动力不足矛盾的重要措施。所以，在品种选择中，应选用无性系品种作为茶园的主栽品种。

二、茶树品种的合理搭配

中国的茶树品种十分丰富，为适应各地生长和适制各大茶类提供了丰富的种质资源。但是不同的茶树品种，其发芽迟早、生长快慢、内含品质成分等差异很大。为了发挥品种间的协同作用，避免茶季“洪峰”，使劳动力安排与制茶机具使用平衡，一个生产单位所采用的品种，要有目的地科学搭配。

（一）萌芽迟早品种的搭配

不同茶树品种的萌芽期不同，进行不同萌芽期品种的合理搭配，可以延长生产季节，有效调节茶叶生产的洪峰，缓解相同品种同时萌发带来的茶季劳动力、机械设备不足的矛盾，使茶季在一个相对均衡的生产条件下进行，以保证茶叶质量。同时，不同萌芽期品种的搭配，在一定程度上能避免品种单一性造成的病虫害快速蔓延和其他自然灾害的扩散，减少病虫害和其他自然灾害带来的损失。

关于萌芽迟早品种搭配，一般都愿意多选用春季茶芽萌发早的品种。但是应根据不同地区不同海拔高度的气候条件变化来搭配。浙江省临海涌泉区南屏山茶场的试验，茶园 8.3hm²早生种占 64.8%;中生种占 28.8%;晚生种占 6.4%。 基本上每日进厂鲜叶均衡，无明显洪峰。根 据该场的实践，提出临海县的搭配方案，在低山和阳坡，以早生种为主，早生种占 50%∼60%,中生种占 30%∼40%,而晚生种占 10%左右；在高山及阴坡以中生种为主，中生种占 60%∼ 65%,早生种为 25%∼30%, 晚生种占 10%左右。福建省农业科学院茶叶研究所的试验，该所茶园48.57hm²，早生种面积占37.5%，产量占28.1%；中生种面积44.7%，产量占57.9%；晚生种占14.3%，产量占11.8%，品种搭配后延长了采摘期，缓解了洪峰，洪峰产量占全年的22%，均小于单一中生种的26.7%和晚生种的36.5%，最高日产量占春茶产量的5.3%，均小于单一中生种的6.3%和晚生种的17%。同时在生产上注意茶叶色泽一致或相近的品种搭配及百芽重相近的品种搭配，便于茶叶加工和成茶外形色泽及叶底的一致性。

（二）品质特性的搭配

品种的生化成分直接关系到成茶品质，一般在绿茶产区应选用氨基酸含量相对较高的品种合理搭配，红茶区宜选用茶多酚含量相对较高的品种合理搭配。在生产中，为利用某些品种的品质成分的协同作用，提高茶叶的品质，要发挥各个品种各自的特点，如香气较好的、滋味甘美的或汤色浓鲜的品种，茸毛的多少及叶形等进行组合，使鲜叶原料相互取长补短，提高产品的质量。如一般大叶品种制红茶，浓强度较高，而中小叶种制红茶，香气较好，在红茶产区从提高品质考虑，应注意两者合理搭配。这种品质特征的搭配，利于精制茶生产加工时的产品拼配。