日照红茶

《日照红茶》（编号T/CTMA 016—2020）是日照市岚山区主导制定的茶叶加工行业团体标准，于2020年8月28日在中国日照茶产业标准与品牌发展峰会上正式发布并实施。该标准明确了日照红茶的术语定义、产品分级和质量要求等技术规范，配套出台《日照红茶加工技术规程》等文件，构建了涵盖种植、生产、加工、经营的全流程标准化体系。作为"南茶北引"战略核心产区的标准创新成果，该标准标志着日照茶产业向规范化、品牌化发展迈出关键步伐。

标准制定背景

日照市岚山区作为"南茶北引"战略发源地，自1959年起承担茶树北移试验任务，经过60余年发展形成完整的茶产业体系。2020年中国茶叶流通协会联合当地政府，在"中国茶叶营销年"活动中制定发布八项团体标准，旨在提升日照红茶产业标准化水平。标准立项基于规范区域特色产品、强化地理标志保护的技术需求。

技术内容概述

标准文本包含六大核心要素：

• 术语定义：明确日照红茶原料须产自北纬35°05′-36°04′限定区域，采用特定工艺制成
• 产品分级：按感官品质指标划分为特级、一级、二级三个等级
• 质量要求：规定水分含量≤6.5%、总灰分≤6.5%等理化指标
• 检验规则：制定出厂检验与型式检验的实施规范配套《日照红茶加工技术规程》详细规范鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序参数。

实施意义与产业影响

该标准实施后：

• 统一日照红茶生产加工技术标准，解决不同企业工艺参数差异问题
• 强化"日照红茶"地理标志保护，提升产品市场辨识度
• 推动建立企业良好生产规范，截至2020年已覆盖岚山区87家规模茶企
• 与《日照绿茶》标准构成互补体系，完善北方茶产业标准化布局。

配套标准体系

标准发布时同步推出七项配套文件：

• 加工技术规程类：《日照红茶加工技术规程》
• 生产规范类：《日照红茶企业良好生产规范》
• 基础保障类：《日照红茶企业良好生产规范》
• 流通管理类：《日照红茶》（兼适红茶）该体系实现从茶园管理到终端销售的全链条标准化覆盖。

标准维护机制

依据T/CTMA 016—2020规定，标准实施后每三年需进行复审：

• 2021年1月公布的修订信息显示，标准现行版本仍为2020版
• 标准文本通过中标院团体标准信息平台向社会公开，提供技术指标查询服务。

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