世界茶区分布及主要产茶国的生产概况
世界茶区分布面广，产茶国有60个，主要产区在亚洲。各国所处地理位置、气候条件不同，引种的茶树品种、生产特点和生产茶类也有差异。
一、世界茶区分布
茶树经传播、人工栽培后，适应范围已远远超过原始生长地区。目前世界茶树分布区域界限，北从北纬49°N的乌克兰外喀尔巴阡，南至南纬33°S的南非纳塔尔，其中以北纬6°～32°N之间，茶树种植最为集中，产量亦最大。主要分布在亚热带和热带地区，垂直分布从低于海平面到海拔2300m（印度尼西亚爪哇岛）范围内。五大洲都产茶，按2002年资料，亚洲最多，约占世界总产量的81.7%；非洲次之，占15.3%；其他各洲仅占3.0%。现世界有60个国家引种栽茶，其中亚洲22个，非洲21个，美洲12个，大洋洲3个，欧洲2个。根据茶叶生产分布和气候等条件，世界茶区可分为东亚、东南亚、南亚、西亚、欧洲、东非和南美等6个。
- 东亚茶区：主产国有中国、日本，两国产茶量约占世界总产量的28%。依2004年统计，中国居世界第一位，日本居第七位。
- 南亚茶区：产茶国有印度、斯里兰卡和孟加拉三国，所产茶叶约占世界总产量的40%，是世界茶叶主要产区。依2004年统计，印度居世界第二位，斯里兰卡居世界第四位。
- 东南亚茶区：产茶国家有印度尼西亚、越南、缅甸、马来西亚等，所产茶叶占世界总产量的8.4%，依2004年统计，印度尼西亚居世界第六位。
- 西亚、欧洲茶区：主要产茶国有欧洲的葡萄牙、俄罗斯的索契和亚洲的格鲁吉亚、阿塞拜疆、土耳其、伊朗等，所产茶叶约占世界茶叶总产量的6.8%，依2004年统计，土耳其居世界第五位。
- 东非茶区：主要产茶国有东非的肯尼亚、马拉维、乌干达、坦桑尼亚、莫桑比克、南非的纳塔尔地区、中部的扎伊尔、卢旺达、喀麦隆、南非和印度洋中的毛里求斯等，所产茶叶约占世界茶叶总产量的15%，其中产量以肯尼亚为最多（2004年），居世界第三位。
- 南美茶区：自20世纪初才有茶树栽培，产茶的国家有阿根廷、巴西、秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥、哥伦比亚等国，南美茶叶产量约占全世界总产量的1.8%，以阿根廷产茶为最多，依2004年统计，阿根廷居世界第九位。
- 表1-2 世界主要产茶国（地区）茶园面积、产量和出口量（2002年）*
国别（地区）
茶园面积（万hm²）
茶叶生产量（万t）
茶叶出口量（万t）
中国（大陆）
113.42
74.54
25.23
中国台湾
1.84
2.03
0.26
印度
51.24
82.62
19.69
斯里兰卡
18.80
31.06
28.60
孟加拉国
4.95
5.29
1.37
印度尼西亚
15.49
17.28
10.02
伊朗
3.45
5.30
0.30
日本
4.97
8.42
0.08
马来西亚
0.31
0.55
0.04
缅甸
0.01
0.01
尼泊尔
0.10
0.79
0.01
土耳其
7.66
14.20
0.52
越南
8.30
8.40
7.48
布隆迪
0.87
0.66
0.65
喀麦隆
0.15
0.42
0.43
埃塞俄比亚
0.24
0.47
0.11
肯尼亚
14.00
28.70
26.63
马拉维
1.88
3.92
3.94
毛里求斯
0.07
0.14
莫桑比克
0.32
0.30
0.08
卢旺达
1.28
1.80
1.12
南非
0.66
1.17
0.64
坦桑尼亚
2.13
2.75
2.26
乌干达
2.12
3.38
3.11
扎伊尔
0.62
0.27
0.21
津巴布韦
0.69
2.25
1.86
阿塞拜疆
0.50
0.17
格鲁吉亚
3.40
1.40
1.20
俄罗斯
0.15
0.26
阿根廷
3.60
5.80
5.71
巴西
0.50
0.72
0.40
厄瓜多尔
0.10
0.17
0.13
秘鲁
0.27
0.27
0.01
澳大利亚
0.08
0.14
巴布亚新几内亚
0.37
0.62
0.53
其他国家
0.89
0.20
*引自《中国茶叶》2003年第6期。
表1-3 世界产茶国家洲别
国家数
国 别
亚洲
22
中国、印度、斯里兰卡、孟加拉、印度尼西亚、日本、土耳其、伊朗、马来西亚、越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、巴基斯坦、尼泊尔、菲律宾、韩国、阿富汗、格鲁吉亚、阿塞拜疆、乌克兰
非洲
21
喀麦隆、布隆迪、扎伊尔、南非、埃塞俄比亚、马里、几内亚、摩洛哥、阿尔及利亚、津巴布韦、留尼汪岛、埃及、肯尼亚、马拉维、乌干达、莫桑比克、坦桑尼亚、刚果、毛里求斯、罗得西亚、卢旺达
美洲
12
阿根廷、巴西、秘鲁、墨西哥、玻利维亚、哥伦比亚、危地马拉、厄瓜多尔、巴拉圭、圭亚那、牙买加、美国
大洋洲
3
巴布亚新几内亚、斐济、澳大利亚
欧洲
2
葡萄牙（亚速尔群岛）、俄罗斯
根据统计，1934年世界植茶面积为89.97万hm²，产茶38.12t；1940年茶园面积94.06万hm²，产茶51.23万t；1950年茶园面积为78.21万hm²，产量61.60万t；1960年，茶园面积为120万hm²，产量95万t以上；1970年茶园面积133.3万hm²，茶叶产量为124.4万t；1980年茶园面积为233.72万hm²，茶叶产量为184.8万t；1990年茶园面积达250.3万hm²，茶叶产量达251.54万t，2004年茶园面积约270万hm²，产量323.32万t。世界茶叶产量中以红茶最多，约占总产量的70%，红茶中92%左右为红碎茶。绿茶和其他茶类的产量约占世界茶叶总产量的30%，绿茶主产于中国和日本等。 - 二、世界茶区的生产概况
从世界茶区分布看，茶树对环境虽有特殊要求，但它对环境的适应能力很强，可在年平均温度相差较大的地区栽培，也可在降水量悬殊较大的区域里种植。由于茶树原产于亚热带地区喜爱温和湿润的气候，且世界上大部分茶区处于亚热带和热带的气候区域，故在不同气候条件下，茶树生育情况亦有差异。南纬16°S到北纬20°N之间的茶区，茶树全年可以生长和采摘；北纬20°N以上的茶区，茶树在年周期中有明显生长休止期；通常，全年中1月与7月气温相差小于10°C下的茶区，茶树全年可生长，1～7月气温相差在10～15°C范围内的茶区为长季节性，而温差在15～25°C的茶区为短季节性（表1-4）；世界各茶区的降水量悬殊，多的全年可达6000mm以上，少的仅有700mm，著名的北印度和东北印度茶区的年降水量为1300～4000mm，斯里兰卡为1800～6200mm，日本静冈县为2500mm左右，而京都府则仅为1500mm；在1月与7月温差小的茶区，茶树生长和每月茶叶的收获量多少常常受降水量多少所制约，降水量多而又均匀的月份，茶树生长旺盛，产量亦高。如印度尼西亚爪哇茶区，全年各月降水量充沛又均匀，茶叶采收量每月比例在7%～10%之间，而东北印度的阿萨姆茶区和我国云南、广东等茶区，冬季或春季为干旱季节，降水量很少，茶树生长受阻；茶叶采收量下降。世界茶区的土壤条件，从土壤种类分析，一般都是酸性的红黄壤，从土质来讲，差异则很大，由黏重的黏土到极疏松的砂土都有分布，土壤酸度适应范围为pH 4～6.5，土壤肥沃度，由含有机质极丰富的森林土到含有机质甚少的不毛之地，土壤含氮量由0.5%～1.0%，到0.03%～0.05%，一般有效三要素含量均不太高。日本茶区大都为砂质壤土和沿河的冲积土，土质差异大，但肥力较高，含氮量在0.2%～0.5%之间，斯里兰卡茶区土壤主要是红壤，分为森林地、草原地及低地两个类型；印度山地茶园土壤大部分为片麻岩风化而成的灰化红壤和灰棕壤，平地茶园土壤大部是砂岩风化的冲积土等。
表1-4 世界茶区主要地点气温情况与茶树生长纬度
地点
月平均气温 (°C)
1月与7月温差 (°C)
茶树生长情况
1月
7月
北纬42°
格鲁吉亚
6.4
23.5
17.1
短季节性
北纬35°
日本名古屋
4.0
23.0
18.1
短季节性
北纬30°
中国汉口
4.4
28.6
24.2
短季节性
北纬27°
南印度托克莱
15.4
28.0
12.6
长季节性
北纬22°
中国广州
15.4
28.6
13.2
长季节性
北纬14°
越南土伦
17.9
19.3
1.4
全年性
北纬10°
南印度马拉巴
14.3
16.8
1.5
全年性
北纬7°
斯里兰卡科伦坡
18.1
18.1
0
全年性
北纬4°
印度圣丹
21.0
22.0
1.0
全年性
南纬6°
印度尼西亚茂物
23.0
24.7
1.7
全年性
南纬16°
东非尼亚萨兰
23.6
16.8
6.8
全年性
三、世界主要产茶国的栽培特点
各产茶国处的地理位置不同，气候条件有差异，消费习惯不一样，因此，对茶树栽培的研究、生产方式、栽培特点都有各自的一些做法。（一）印度
2004年茶82.02万t，是世界第二大产茶国。1780年英国东印度公司商人从中国输入茶籽到印度试种，分别播于加尔各答和不丹，为印度第一次种植茶树，因种植不当而未成功。1834年又派遣Mackintosh公司的G.T.Gordon到中国学习，并购买茶籽、种苗，招募制茶工人。从此，中国的种茶和制茶技术传到印度。1850年以后，印度的茶叶生产迅速发展，到1900年前后，全国茶区大体形成。印度有22个邦产茶，主要分为北印度（包括东北印度）和南印度两大茶区。北印度主要产茶邦是阿萨姆和西孟加拉（大吉岭属此茶区），产量约占全国的75%；南印度主要产茶邦是喀拉拉、泰米尔纳杜。南部茶区较东北部茶区暖和，全年无霜，茶树可全年采摘。基本采用无性系繁殖，大面积推广选育的VP6和VP9等优良品种，老茶园实行改植换种，注重提高单产，优化产品结构，积极发展优质茶、增值茶，提高出口创汇效益。但由于国内需求的不断增长，使印度茶叶出口难与其他茶叶出口国同步增长，印度茶叶在世界市场中的占有率，已从1950年占46.4%，下降到2004年的11.8%。
印度主产红茶，占95%以上，尤以CTC茶称誉世界，约占75%，传统红茶约为25%左右，绿茶生产量极少。生产茶类99%为红茶，少量生产绿茶。全国有1万多个茶场（厂），制茶机械化程度高。全国有100多万人直接从事茶业，另有100万人在与茶业有关的其他岗位就业。1911年在阿萨姆的托克莱设立茶叶试验站，随后又建立了南印度联合种植者协会所属的茶叶研究所。（二）斯里兰卡
1824年首次由荷兰人从中国输入茶籽试种，1839年又由印度阿萨姆引种种植。1870—1875年因咖啡叶锈病而使咖啡园相继毁灭，英国人入侵后便把原咖啡改植茶树，并雇用印度移民垦殖新茶园。1930年前后，茶叶生产便迅速发展起来，并成为世界茶叶生产与出口的主要国家之一。2004年茶园面积为18.9万hm²，生产茶叶30.81万t，出口茶叶29.06万t，面积、产量和出口量分别居世界第三、第四和第二。
斯里兰卡有6个省11个区产茶，主要产茶区是康提、纳佛拉、爱里、巴杜拉和拉脱那浦拉，茶园面积占全国总面积的77%，产量占全国的75%。在圣科姆设有全国性的茶叶研究所。茶区依海拔高度将茶园分为高地（1200m以上）、中地（600～1200m）和低地（600m以下）三个类型。高地茶园所产茶叶称为高地茶，品质最佳，产量占全国总产的35%，中地茶品质稍次，约占全国总产的25%；而低地茶的品质最次，产量约占全国总产的40%。全国茶叶生产以国营为主，其茶园面积占全国茶园面积的57%，产量占总产的77%。茶树栽培注重优化茶园管理，提高茶园整体素质，大力推广良种，老茶园进行换种改植，测土施肥，并严格采摘标准。制茶设备性能好，效率高。茶叶加工坚持传统工艺，并依市场变化改革求新，保持纯粹的“锡兰红茶”风格，巩固优质茶的领先地位，CTC红碎茶、袋泡茶和小包装茶也大大发展，现在有达到53%的比重。茶叶加工初精合一，产销一体化，体现快制、快运、快销的特点，经精制的成品在10d内即在科伦坡参加拍卖。（三）肯尼亚
1903年从印度引种种植茶树，直到1928年才有商品茶面世，现已成为世界第三产茶大国，2004年产茶32.46万t，大部分（33.38万t）出口，出口量居世界之首。肯尼亚全部生产红茶，CTC红碎茶约占90%，并且以“浓、强、鲜”的优异品质特点而享誉世界。
肯尼亚的茶叶生产集中在5个省，且均分布在赤道附近东非大裂谷两侧的高原丘陵地带，主要产区为凯里乔、尼耶里等地，茶树多为阿萨姆大叶种，主要种植在海拔1500m以上的高地。从1960年起成立了肯尼亚茶叶发展机构，负责指导个体茶农的生产工作。茶叶生产一是依靠优越的自然条件（降水量1200～1700mm，4、5月为大雨季，11月、12月为小雨季，采摘高峰在大小雨季内），茶叶生产全年进行；二是采取了正确的政策，重视茶叶科学研究以及茶叶生产技术的普及推广，实行产、供、销一条龙经营，而使茶叶生产得到迅速发展。（四）印度尼西亚
1684年先由日本引种在爪哇，试种失败后，又于1731年从中国运入大量茶籽，分别在爪哇和苏门答腊等地栽培。到1995年，全国茶园面积12.85万hm²，产茶13.30万t，出口茶叶7.92万t；2004年产茶16.48万t，出口茶叶9.86万t，是世界茶叶生产（居第六位）与出口（居第五位）的主要国家之一。
在20世纪初，印度尼西亚的茶业基础已相当稳固，由政府投资在茶叶研究所成立了一个专门从事技术推广的部门。20世纪80年代以来，世界银行对印度尼西亚的茶叶发展提供贷款，因此发展迅速。茶区主要分布在爪哇和苏门答腊两个岛上，爪哇岛产茶量约占全国产茶总量的80%。茶树大多种在海拔300～1800m的山上，以1000m左右居多。茶区地处热带，土壤肥沃，全年几乎无寒暑之分，雨量充沛，终年可采收茶叶。主要生产红茶，以传统工艺为主，也生产少量CTC红茶。（五）土耳其
1888年从日本引进茶籽，在Bursa周围开始种茶，但由于缺乏生产技术和生态条件不宜而未成功。1924年在Rize和Borcka两地开始种茶，虽获成功，但却一度中断生产。1937年从前苏联引进茶籽，开辟了第一个种植场，由此开始了茶叶生产历史。土耳其的茶区主要分布在其北部，属亚热带地中海式气候的黑海沿岸里泽地区，年平均降水量达2357mm。1995年全国茶园面积7.66万hm²，产茶10.47万t；2004年产茶16.5万t，成为世界第五大产茶国。生产的茶类为红茶。
土耳其近20年来茶园面积急剧增加，单产水平较高，茶园栽培管理措施得当，新建和改植茶园均使用高产优质良种，茶园几乎都由小规模农户经营，采摘主要靠手工，1990年个人经营的茶厂有104个，加工红茶量占全国总产量的29%；其余均为茶叶商会所属茶厂生产，规模较大，日加工能力为120～210t鲜叶。重视茶叶包装，种类繁多，机械化程度高。（六）日本
公元805年，日本僧人最澄到中国学佛回国时携带茶籽，在滋贺县试种。806年僧人空海从中国带回茶籽种植于奈良县，由此，逐步传播到中部和南部各地。现全国有44个都、府、县产茶，主要产区有静冈、埼玉、宫崎、鹿儿岛、京都、三重、熊本、奈良、福冈等县府，其中静冈县的茶园面积约为全国茶园总面积的40%，而茶叶产量约为全国总产的一半、是日本的最主要产茶区。1995年日本茶园面积为5.37万hm²，产茶8.48万t；2004年茶园面积4.97万hm²，产茶10.03万t，为世界第七大产茶国。日本生产几乎全是蒸青绿茶，有玉露、碾茶、玉绿、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等产品；近些年生产的再加工茶中，罐装乌龙茶和绿茶发展很快。
日本较重视茶叶科研，在静冈设有全国的茶叶试验场，并在鹿儿岛设市试验分场。每个产茶县都专门设立茶叶试验场，既从事茶叶科学研究，又负责科学技术的推广。茶园90%属于农户所有，生产技术主要由茶叶指导者协会提供服务和协调。茶树栽培管理科学，广泛采用多肥和被覆栽培，强化灌溉和吹风防霜，统一防治病虫害，园貌整齐划一，树势健壮，单产高，效益好；良种普及快，良种面积已占全国茶园总面积的80%，以薮北种居多，占85%；茶业机械化和自动化程度相当高，基本上达到茶园管理、茶叶采摘、茶叶初、精制和包装、贮藏全过程实现机械化和自动化；国家投资多。从茶园的农田基本建设到现代化的茶叶加工机械设备的购置，国家都有一定比例的专项补助。